平桥区食药监局持续强化集体聚餐指导工作
2018-08-08 来源：平桥区食药监局 作者：彭勤伟
  近日，集体聚餐活动达到高峰期，信阳市平桥区食品药品监督管理局积极行动，深入现场指导，全面强化集体聚餐指导报备工作。 强化培训。分批组织乡村厨师、村食品安全信息员员开展食品安全知识培训，重点讲解培训食品安全法律法规、集体聚餐登记申报、食品加工操作规范、食物中毒防控等内容，增强从业人员的食品安全意识、风险责任意识、引导他们自觉规范操作。 积极报备。充分发动食品安全协管员、信息员的作用，及时上报集体聚餐信息，方便监管人员及时规范指导，降低风险隐患。 加强指导。监管人员积极行动，到聚餐现场对加工场地、卫生条件、清洁消毒、食品原料采购查验、索证索票、厨师健康状况、用水等进行监督检查。与农村厨师签订《集体聚餐食品安全承诺书》，要求做好宴席场所清洁和餐饮用具消毒工作，容器、工具做到生熟分开，原料与成品分开存放，防止交叉污染。 提高应急处置能力。逐步形成“事前有申报、过程有监管、事后可追溯、事故能防控”的集体聚餐食品安全管理工作机制，切实提升集体聚餐食品安全保障水平。 |
