平桥区食药监局现场观摩学校“4D”食堂规范管理
2018-05-25 来源：区食品药品监督管理局 作者：彭勤伟
 5月24日，平桥区食药监局组织开展“4D”学校食堂建设观摩评比验收活动，市食药监局餐饮科负责同志、平桥区食药监局、平桥区教体局相关同志参加了观摩活动。 现场可以看到，加工区区域基本都做到生熟分开、干湿分离，地面整洁干净；厨房内加工砧板、刀具等餐饮用具、清洗水池等设施都严格按照颜色进行标识区分，确保分类清晰，摆放有序；食品原材料做到定位存放、分类存储、有效防止防止交叉污染。食堂随处可见“工具不回家，我就不回家”的标识，在厨房墙面上，不同工种不同区域都贴有4D管理卡，附有责任人照片和标准要求。 以往，食堂厨房大门上的“厨房重地，闲人免进”不仅挡住了师生的好奇心，也掩盖了厨房中存在的脏、乱、差和部分食品安全隐患，基于此，平桥区食药监局通过监管推动、宣传培训、示范引领的形式，在全市率先推行“4D”厨房管理模式，实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”的现代管理模式，旨在打造透明、健康、安全的学校食堂。 验收结束后，迅速召开了学校食堂“4D”管理推进会议，通报评比验收结果，并将“4D”学校食堂建设的先进做法进行交流学习，对当前建设中存在的问题进行总结，对下一步学校食品安全工作进行了部署。会议强调，一是要制定标准，有规可依，通过统一的制度标准让学校食堂“4D”建设更加科学规范；二是要抓住关键，强力推进，要采取有效措施，着力解决当前“4D”建设不均衡的问题；三是要注重日常，保持长效落实责任，在目前取得良好成果的基础上不断提升管理水平，让我区学校食品安全工作迈上一个新台阶。 |
